Så gör du pizza hemma – en praktisk guide för nybörjare
Att göra pizza hemma kan kännas krångligare än det egentligen är. Många tror att det krävs dyr utrustning, specialmjöl eller lång erfarenhet, men sanningen är att du kommer långt med ganska lite. För dig som är nybörjare handlar det mest om att förstå grunderna och hålla det enkelt.
Viktigt att komma ihåg redan från början: du behöver inte göra den perfekta pizzan första gången.
Det viktiga är inte hur pizzan ser ut, utan att den smakar bra.
Börja med en enkel deg
Degen är grunden i all pizza, men som nybörjare ska du inte göra det svårare än nödvändigt. Du behöver:
-
ca 5 dl vetemjöl
-
25 g jäst
-
2,5 dl ljummet vatten
-
1 tsk salt
-
2 msk olja
Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt salt och olja, och arbeta sedan in mjölet lite i taget. Knåda tills degen känns mjuk och smidig. Den ska inte kladda fast på händerna, men inte heller vara torr och hård.
Täck bunken med en handduk och låt degen jäsa i cirka 30–45 minuter, tills den blivit ungefär dubbelt så stor.
Mer information om jäst och deg finns hos Livsmedelsverket.
Har du ont om tid går det också bra att använda färdig pizzadeg från butiken.
Det är inte fel – bara lite fusk.
Gör en enkel tomatsås
Tomatsåsen behöver inte vara avancerad. Tvärtom är det ofta bättre att hålla den så enkel som möjligt. Blanda krossade tomater med lite salt och eventuellt en skvätt olivolja. Smaka av.
Såsen ska smaka fräscht och lite syrligt. Den ska inte vara tjock, inte kryddas sönder och inte ta över pizzan. Undvik att koka den – rå tomatsås fungerar utmärkt på pizza.
Förbered ugnen i god tid
En av de största skillnaderna mellan hemmagjord pizza och restaurangpizza är värmen. Hemmaugnar blir inte lika varma som pizzaugnar, så sätt ugnen på max, gärna 250 grader om det går.
Lägg in en plåt eller pizzasten redan när ugnen sätts på, så den hinner bli riktigt varm. Det här gör stor skillnad för botten.
Forma pizzan
När degen jäst klart, mjöla ett bakbord och tryck försiktigt ut degen med händerna. Börja i mitten och arbeta dig utåt. Försök behålla lite luft i kanterna.
Undvik kavel om du kan. Att trycka ut degen för hand ger oftast bättre resultat, särskilt för nybörjare.
Flytta över pizzan till ett bakplåtspapper innan du lägger på fyllningen.
Lägg på fyllning – mindre än du tror
Börja med ett tunt lager tomatsås. Lägg sedan på ost och några få toppings. För mycket fyllning gör pizzan blöt och svår att grädda ordentligt.
Som nybörjare är det smart att hålla sig till klassiker som ost, skinka, salami, champinjoner eller paprika. Mozzarella är populärt, men vanlig riven ost fungerar också bra.
Vill du ha fler enkla topping-idéer och grundrecept finns inspiration hos ICA Köket.
Grädda pizzan och håll koll
Skjut in pizzan på den varma plåten. Grädda i ungefär 7–12 minuter, beroende på ugn. Titta efter gyllene kanter och bubblande ost.
Det går ofta fort på slutet, så lämna inte köket helt. Blir pizzan lite ojämn första gångerna är det helt normalt.
Väntan hör till
När pizzan är i ugnen blir det ofta några minuter där man bara väntar. Det är för kort tid för att dra i gång något nytt, men tillräckligt för att man ska plocka upp mobilen. Många kollar något snabbt eller gör något enkelt under tiden. En del väljer till exempel att kika in på Bruce Bet medan de väntar, mest för att få tiden att gå.
Ta ut, skär upp och ät
När pizzan är klar tar du ut den, låter den vila någon minut och skär upp den. Perfektion är inte poängen här. Det viktiga är att den är varm, nybakad och gjord av dig.
Smaka och notera vad du vill justera nästa gång. Lite mindre sås? Tunnare deg? Högre värme?
Det blir bättre varje gång
De flesta behöver några försök innan pizzan sitter. Varje gång lär du dig något om din ugn, din deg och hur mycket topping som är lagom. Det är en del av charmen med att göra pizza hemma.
Och när det väl fungerar är det svårt att gå tillbaka till fryst pizza igen.